LA FIDEUA

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La fideuà [fiðe'wa] (contraction populaire de fideuada, de fideu, « vermicelle », en catalan-valencien) est une spécialité culinaire de la Communauté valencienne, en Espagne.

C'est un plat de pêcheur originaire du Grau de Gandie, aujourd'hui renommé dans tout le pays valencien. Ce mets, à base de vermicelles cuits dans un bouillon de poisson, est parfois agrémenté de morceaux de calmars ou seiches. La fideuà est cuisinée et servie dans une paellera (poêle typique de Valence),